Joues de bœuf braisé : Le sommet du savoir-faire

- Boîte de 7 à 9 unités de joues de bœuf braisé (2,2 KG)

L'émotion : La joue de bœuf est la définition même de la cuisine réconfortante et généreuse. Plus robuste que celle du veau, elle offre une profondeur de goût inégalée une fois cuite doucement. Aux Aliments LAD, nous aimons la voir au centre de la table lors des repas de famille, là où les arômes de viande braisée remplissent la maison et créent des souvenirs durables.

Pour vous offrir ce plaisir sans l'attente, nos joues sont déjà préparées avec soin, braisées une nuit complète et prêtes à être dégustées. 

L’art de notre savoir-faire :

• La saisie : Nous commençons par griller les joues au four Rational pour obtenir une coloration parfaite et emprisonner les saveurs.

• Le braisage : Elles sont ensuite braisées pendant 12 heures dans un fond de veau riche au Porto, jusqu'à ce que la viande atteigne une tendreté absolue.

• La signature : Nous récupérons le jus de cuisson pour le faire réduire patiemment pendant environ 3 heures. Nous y ajoutons ensuite une gelée de camerises qui apporte une onctuosité et une touche fruitée unique à notre sauce.

• Le prêt à servir : Une fois la sauce refroidie et la viande bien figée dans son jus, le tout est ensaché pour préserver cette qualité exceptionnelle jusqu'à votre assiette.

L'art de la préparation :

• Simplicité : Il suffit de réchauffer doucement le contenu du sac à feu doux dans une casserole.

• L'expérience : Dès que la sauce redevient nappante et la viande chaude, vous obtenez un plat digne des meilleures tables, sans aucun effort.