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Escalope de veau de lait du Québec
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Faux-filet vieilli canadien certifié Sterling AAA

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Faux-filet vieilli canadien certifié Sterling AAA

- boîte de 3 kg (6 à 7 steaks surgelés et scellés sous vide)

Le faux-filet figure parmi les coupes de steak les plus prisées grâce à son profil exceptionnel qui regorge de saveurs et qui est des plus tendres, surtout lorsqu’il est question de la nôtre, classée Sterling AAA et vieillie pendant 40 jours. Si vous souhaitez vivre la meilleure dégustation de bœuf qui soit, l’entrecôte est exactement celle qu’il vous faut essayer. 

Notre faux-filet de qualité supérieure vous est offerte en portions énormes, voire massives, et son rouge riche séduira vos pupilles autant que vos papilles! De surcroît, les portions sont si généreuses que même ceux qui sont reconnus comme ayant un très bon coup de fourchette seront complètement rassasiés! 

Le faux-filet vient de la découpe principale et se situe dans le milieu de train des côtes. Le persillage élevé rend ce steak moelleux à souhait et tendre de A à Z, en plus d’être doté d’un arôme alléchant de bœuf si profondément marqué qu’il n’est même pas nécessaire de le mariner. De plus, ces steaks d’entrecôte sont désossés ce qui facilite grandement une cuisson également répartie.

Le faux-filet est reconnu pour son naturel qui conserve son jus si délicieux lorsque cuit à température élevée, il est donc idéal pour une cuisson sur le barbecue. Vous pouvez également la cuire sous le gril du four (la fonction broil en anglais) ou dans la poêle sur la cuisinière. La meilleure et surtout la façon la plus délicieuse de cuire votre faux-filet, est à feu très élevé, rapidement, afin de lui donner une belle croûte brune à l’extérieur et un intérieur tendre et juteux. Cette coupe de steak se marie parfaitement avec des fruits de mer si vous avez envie d’un repas terre et mer deluxe. Elle se mange également très bien avec de bonnes pommes de terre et des légumes grillés. Comme touche finale, ajoutez-y votre sauce préférée.

Chaque boîte contient 3 kg de faux-filet pour un total de 6 à 7 morceaux individuels scellés sous vide par boîte. 

Mode de cuisson

Décongeler avant la cuisson, soit la veille au réfrigérateur ou dans l’eau froide pendant 30 à 35 minutes.  

Cuisson au four : Préchauffer le four à 375°F.  Sur un poêlon à feu très vif, faire saisir environ 2 minutes par coté.   Baisser l’intensité du feu et continuer à cuire pour quelques minutes de plus.  Déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 6 à 10 minutes (selon la cuisson désirée).

Cuisson BBQ : À puissance élevée, grillez de chaque côté de 3 à 5 minutes.

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